728x90 반응형 Recipe/베이킹 레시피1 [ 베이킹 기본 재료 ] 에 대한 모든 것 베이킹의 사전적 용어는 오븐, 화덕 뜨겁게 달군 돌이나, 재 따위를 이용해 대류열을 지속적으로 가해 줌으로써 재료를 익히는 건식 조리법입니다. 주로 케이크나 빵, 쿠키 등을 만드는 과정을 베이킹이라고 하지만 다른 많은 요리 역시 베이킹으로 만들 수 있습니다. 그럼 베이킹 대표적인 기본 재료에 대해서 소개해 드리겠습니다. 밀가루 베이킹에 사용 되는 밀가루는 크게 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 강력분 (12-14%) : 잘 늘어나면서 쫄깃 한 식감 중력분 (9.5%) : 실 생활에서 가장 많이 쓰는 밀가루 박력분(7~9%) : 부드럽거나 바삭한 식감 버터 베이킹의 기본 재료로써 제품의 부드러움 바삭함을 주는 재료입니다. 하지만 버터의 경우 마가린, 발효버터 등으로 충분히 대체가 .. 2022. 12. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
